武汉水果哥进飞驰送来店内月入百万，大学生微信促销店内月入10万元，一快餐店送来盒饭日营业额过万我们每天都能看见无数这样的消息，在大家的想象中，餐饮店内是一个钱程似锦的做生意，但是却有很多人做到告终了，想到他们是怎么杀的，或许创业者需要借此获得一点救赎。小餐饮无法忍受大成本之轻味道，对于餐饮来说就是所以一切的前提，即使你的营销再行好，服务再行怎么独有，如果味道不好，一切都是白搭。

餐饮店内的门槛很低，大家的自由选择余地很多，消费人群比较相同，一般情况下，消费者不有可能长年相同去不吃一种店内，所以这个行业完全是不有可能构成独占的。但是做到店内的那么多，消费者又是那些人，味道和分量就出了餐饮店内取得胜利的关键。

小编的公司楼下曾多次有许多家的店内，大家广泛体现不爱吃，菜品单一，如今那些店内都杳无踪影。虽然也不段有做到店内的大大入驻，但是都做到很短，不可否认有其他的因素，但是味道不好，消费者不买账是一个主因。店内是一个平民化的餐饮，不有可能售出高价，所以做到店内不能薄利多销。

但是，好的味道必须好的厨师和好的食材，这些东西认同不会大大增加餐饮店内的成本，如果一旦经常出现问题，那就是生死攸关的大问题。被电梯等死的公司不占到餐位，又能产生额外收益，按理说，店内送餐应当受到餐饮企业的普遍青睐。然而，除了一些研做到店内做生意的餐饮店外，很多餐厅对于店内送餐的态度都极为对立，完全算是爱恨交织。去年底，在北京享有160多家连锁门店的庆丰包子铺通车了400结尾的统一店内送餐电话，公司还为各店统一配有了品质精美的送来餐箱、送来餐车等设备。

然而，目前确实需要积极开展送餐服务的门店仅有60%。现在餐饮业广泛招工难，各店都补人手，招工难、用工荒已是常态。一天用餐高峰只有几个小时。

在店里，一名服务员一小时有可能服务几十名甚至上百名顾客，而如果外出买，每送来巧合的来往约就必须30分钟，而且用餐的时段是人流高峰期，驾车路上木栅，上楼电梯木栅，延后或许变为了一件不可避免的事情，但是这样的用户体验是十分很差的。小编曾有个亲身经历：某天，小编成在路上接到一份制作很精致的店内传单，上面的菜色也很诱人，于是小编要求尝试一下，给他们打了电话，誓约中午十二点送餐，结果到了十二点还没送过来，也没电话过来说明，小编打电话过去告知，那边说明说道，早已抵达了，在路上，因为只有一个送来餐员，所以必须挨家的用，有可能必须一段时间，请求您冷静等候。

最后，多达半个小时饥肠辘辘的等候，接到的是一份冷掉的盒饭，心理瞬间不舒爽，要求从此仍然不吃他们家的东西。坚信很多人也有跟小编类似于的经经历，在现在有多重选择的时候，时间就是金钱，一次延后，有可能这个公司就总有一天被延后了。分路是作死的节奏这是一位草根北漂创业者老贾的故事。

老贾来自山东，没家庭背景，独自一人在北京这个城市闯荡创业，经历过告终，也经历过喜乐，如今他早已重返销售这个行业，坐着一份自己讨厌的工作，他说道他想一旁思维一旁反省自己这个草根曾多次的创业经历。我是2009年5月17号来的北京这个城市的。

来北京的念头始自07年一次无意间的旅游，当时我车站在长安街上看见西单天安门王府井人山人海。于是我就想要北京这么多人要是进一个餐馆那得多火啊，那个时候就生根了想来北京创业的念头，可以说道那个时候一个小小的念头就像不曾生根的种子一样在我心中深深卖给了伏笔。

我严肃的给自己做到了个swot分析，最后实在我还是有实力去北京这样的城市闯一亡命的。就这样在不熟知北京的情况下我带着一份北京地图和一份手递手报纸，开始剩北京的跑完去找地方进饭馆，我内心潜藏已幸的梦想又被熄灭了。我当时只有为数不多的靠卖汽车挣来的度日的资金，所以，不能按照自己心目中所想的设想去找店铺。所以一路去找的很艰辛，也很有挫折。

但是我是一个执行力十分强劲的人，不约目的一定会得逞迅速就寻找一个把店盘下来，然后一个人开始筹办许可，翻新，卖餐具，去找厨师服务。在我来北京两个多月的时候归属于我自己的店再一开业了，同时我所有的积蓄还有我哥提供支援我的都被我投进去了，当获得营业执照的那一刻，我百感交集，再一在北京开始自己的事业了。

但我的第一次所谓的创业没那么的巅峰，就在这样悄无声息中完结了。后来又要求还是进个餐厅，商业模式做到的是快餐堂食特店内，给自己以定坐落于做到30平米左右的小店，选址的原则本着一级商圈二级马路的原则来选址，明确就是在一个大的核心商圈里面，自由选择那种方位较好的地方，主要以堂食辅，房租无法多达每月15000，然后生产的餐以外送来居多。经过对商业模式和细节详尽的思维之后就是开始起名，核名，注册公司，注册商标，选址VI设计，聘用，培训等等一切开店做到的打算，当时也是汲取第一次的经验教训，我连一旦销售额很差怎么来挽回的预案都十分详尽的做到了策划，我指出这一次一定是万无一失了。

而一切也知道和我预期的一样。由于商业模式和定位很定，我的店开业第一个月就盈利了，我分析这次做到的不俗原因在于之前打算的较为充份，各种预案都作好了，宣传也很做到，另外在选址上很顺利，我们选在了大红门附近这边房租低廉。同时自由选择在经商的批发市场边上而他们经商整天，我们刚好可以获取送餐服务，这周边也没很多其他的餐饮巨头在我身边我们正好空缺了市场空白。

在餐饮做生意渐渐的踏上了正轨，于是我开始离开了建材行业全心的做到快餐店，我的内心忽然有了不一样的点子，我要求要把这个做生意疯狂的餐饮店制成一个连锁，制成一个知名度很高的品牌。告终的悲剧也开始在这里祸根了。由于我想要做到大的连锁，制成知名度低的一个品牌，于是乎开始习着大品牌做到出品的标准化，每个客户较为讨厌的菜品我们都准确到主辅料的用料，调料的用料，出品的时间。

煮米饭也准确到一公斤米敲多少水多少克油，并制订了操作者标准张贴在墙上，让每个员工只要是按照这个上面的做到，让那些之前没做到过餐饮行业也能在一个小时内上手操作者，后厨前厅我们也做到了流程，规定了各种服务规范早已合格标准，还做到了各种表格，进销，盘点，客户信息等等做标准化可拷贝，打算夯实基础做到个大事，在第一个店进了七个月的时候我指出时机成熟了可以拷贝，当时我进了第二个店做到的也不俗，屡屡来临的小出使我自信心极为收缩，这个时候我好大喜功的毛病又开始罪了，我实在照这个模式拷贝下去一定可以做到大，我实在要想要让别人接纳我最少得有个分店，于是有了做到个大店做到个样板的点子，然后等商标下来让别人加盟，到时候就可以很非常简单将自己的快餐店开遍仅有过了。当我没检视自身的实力的时候，告终的悲剧就重演了。我筹集资金开始开大店做到样板，然后把完全所有的其他几个店的资金车都抽出来，做到了一个仅次于的一个店，在面积和定位上都几乎的瓦解了之前我设想的目标以及我的市场定位，然后所有的方面都尽力去做到仅次于，就是期望商标一下来，我要马上开始加盟，把我的快餐店做全中国，但是悲剧再次发生了，我的这个大店入不敷出，显然不了交还成本。我开始持续的亏损，哪怕我拿走了所有的办法和我所有的资金去解救这家店，但这家乌托邦式的分店就这样在我的无力感之中告终了，在挣扎承托了七个月之后，我又告终了，其他的小店我受到牵连无力经营转交了别人，我的这次创业又告终了。

#p#副标题#e#反省：现金流，团队，心态这一次的告终并没让我伤痛，反而让我明白了自己。我在复盘的时候，指出仅次于的问题出有在自己的心态，一个创业项目否不会顺利还是因为自己的内心当中的好大喜功，颓废，让我迷失方向找不着北了。

当获得了一点点成绩的时候就偷偷地自喜而不明白一个企业总有一天有可能在24小时内丧生。而第二个因素在于我显然没精确的给自己的能力作好评估，指出做到小店制成了做大店一定能成低估了自己的能力。

实在自己就需要迅速的制成，却不告诉品牌的管理，运营，团队都是很深的学问，挣到了一些钱就开始错误的评价自身的能力。第三是过于急于求成了刚刚做到了两个小店顺利了就想要做到招商加盟，殊不知管理两个小店和管理一个品牌输入公司运作模式都不一样，用人，也不一样。第四在于自己的目标与方向感，自己大大地飞舞很多方向，没何谓确切自己的目标。

第五：创业没自己很好的团队，一路创业这么久，没自己核心的搭挡与伙伴，所有的创业都是单打独斗。第六:对于财务和资金链的把触自己没明晰地了解与解读，所以，最后被现金流所拖累毁坏。纳在网络订餐脖子上的绳索饭统网2003年正式成立于北京，用呼叫中心的方式为用户获取订餐、优惠券优惠服务。

从模式上来讲，饭统网跟携程类似于，归属于呼叫中心特互联网的方式为餐饮商户获取服务。创立后旋即饭统网就通过广告、提举模式构建了盈亏均衡。2008年7月，饭统网取得400万美元风投之后，发展更加很快。

2009年饭统网早已有享有多达50万商户的资源，积累订单多达350万张，服务人次多达1000万。饭统网曾风靡一时，构成北有饭统网，南有订餐小秘书的格局。

大众评论CEO张涛确切忘记，当时大众评论刚刚到北京做到业务的时候，很多人关上大众评论看讲解、评论信息，做到过来哪个商户睡觉的决策，然后立刻电话饭统网电话展开预计。大众评论也曾为此沮丧深感。2010年之后，享有很深商户基础的饭统网在未在移动末端有所布局，之后不吃呼叫中心时代的老本。

直到2012年，饭统网才发售一个可以构建预计、方位查询功能的APP产品，当时丁丁优惠产品用户早已突破1000万人。饭统网出也呼叫中心，大败也呼叫中心。最初使用呼叫中心的方式是因为更为切合用户习惯，而败于呼叫中心是因为，呼叫中心的方式无法对用户构成有效地累积和溶解。

换句话说，用户想要睡觉了就打电话预计饭店，如果饭统网必要给用户打电话引荐饭店，用户认同是不拒绝接受的。此外，呼叫中心对用户没粘性，今天可以打电话预计，明天就可以在手机末端必要下单。而饭统网不能看著用户来了再行回头了，无力转变。

某种程度的困境携程也遇上了，但因为携程在旅游行业享有多年独占地位，而且其在后期大力布局移动互联网产品。即使这样，还是被去哪儿等新产品收成掉很多市场份额。店内快餐创业启示录一般写字楼都是准点下班和睡觉，送来餐车必需准点抵达，不要让顾客不吃到嘴感觉早已饿过了劲。其次，饭菜的质量和花样每天都无法反复，按照订餐的规格可分成四类：一、一荤三素，特水果，定价在6元。

二、两荤两素特水果和汤，定价在8到10元。三、三荤一素特水果和汤，定价在12到15元。

四、根据顾客拒绝加工小炒，价格面议。分量和质量一定要足，写字楼的白领平时一般都是流连那些肯德或者麦当之类的地方，因此口感自由选择上可能会刁钻一些。

菜谱按照一周一换回的原则，明细都要让客户看明白，怕秋后算账时出有小插曲。送餐人员一定要穿着干净，文明用语，客户明确提出的一切拒绝不管合理与否都要严肃纪录，及时对系统。

炒勺师傅最差是在大食堂做到大锅菜的，但需要相容小炒。后厨切配三到五名，杂工两名。

蒸饭成本高，用水炒法做饭成本比较可以减少。火眼一般是两到三个。

三通管液化气50公斤或者100公斤装有的。厨房最差在一楼，万一出什么事大家可以尽量的撤离。后厨的流动性较为大，要及时找寻和决定人手，快餐公司领导最少也要有厨师证，能在应急时刻当作第一线人选。订购方面订立要事必躬亲，后厨贪腐的主要渠道就是订购。

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